Resep Pempek Palembang ga pake ribet

Dear readers,

Atas request dari my dear friend, Mas Asep, saya mau share resep bikin pempek yang menurut saya sangat simple dan ga pake ribet. Resep ini bisa banget dilakukan dengan peralatan masak yang terbatas bahkan oleh anak kost nih. Originally, ini resep berasal dari mb Nayo dan resep cukonya warisan almh mommy Susmawati.

Bahan-bahan pempek:

1. Ikan 800 gram 
2. Starch / Tepung Tapioca 400 gram 
3. Garam 2 sendok teh atau sesuai selera yah, klo saya diet garam soalnya
4. Telor 2 buah (supaya nanti pempeknya kenyal, ga keras)
5. Tepung terigu 2 sendok makan (supaya nanti pempeknya ga keras)

Cara membuat:

1. Ikan diblender, airnya sedikit aja, makin banyak air, berarti makin bnyk tapioca yang dibutuhkan dan ini yang bikin pempek nantinya keras dan kurang yummy. 
2. Setelah ikan halus, campurkan dengan telur, tepung terigu dan garam, aduk hingga rata, lalu perlahan tuang tepung tapioka ke adonan, jika adonan sudah cukup bisa dibentuk, silahkan mulai membentuk pempek sesuai selera. 
3. Sembari membentuk pempek, rebus air 3/4 panci 2.5 litter. Jika air sudah mendidih, masukkan adonan pempek yang telah dibentuk. Untuk tau apakah pempeknya sudah matang atau tidak, bisa dilihat klo pempeknya sudah mengapung sekitar 5 menit, Angkat dan tiriskan. 
4. Pempeknya bisa disajikan gitu atau bisa juga digoreng, sesuai selera aja yah. Klo saya sendiri, karena alasan kesehatan lebih suka pempek rebus, tanpa minyak goreng, lebih sehat. Oh ya, pempek biasanya disajikan dengan cuko, berikut resep untuk bikin cuko. 

Bahan-bahan cuko:

1. Gula aren 1/4 kg 
2. Air 1.5 liter 
3. Cabe rawit 15 - 20 batang, sesuai selera
4. Bawang putih 5 - 7 siung
5. Garam 1 sendok teh 
6. Asam jawa / tamarind seukuran jempol orang dewasa

Cara membuat cuko:

1. Cabe rawit dan bawang putih dihaluskan dengan cara di uleg atau diblender. 
2. Lelehkan gula aren dalam rebusan air, campurkan garam, dan asam jawa. Didihkan.
3. Masukkan cabe rawit dan bawang putih yang sudah diblender, ke dalam larutan air gula aren, aduk, dan cicipi, jika sudah sesuai selera, bisa segera diangkat dan proses selesai, as simple as that. 

Ok readers, ini resep pempek dari saya, tentunya ada banyak sekali versi resep pempek. Pempek ini sudah di ujicoba di dapur saya tiga kali, dan it works perfectly. Buat anak kost juga kayaknya viable untuk bikin pempek dengan peralatan minim, saya sendiri pun anak kost soalnya. Hehehe. 

Selamat mencoba dan bekreasi :). 

Pempek hasil kreasi saya :D